Jueves 8 de Setiembre
 

Acreditaciones y entrega de carpetas a los participantes

Apertura a cargo de autoridades nacionales e   institucionales ( Inale, Ministerio Industria Argentina y Autel)

Mesa redonda: Desafíos y Perspectivas del sector  lácteo rioplatense, regional y mundial
Inale (Uruguay) - Ércole Felippa (Presidente del CIL Centro de la  Industria Lechera                                        Argentina) - Pablo Villano ( presidente de APYMEL Argentina)

Dairy Break  (con degustación de preparado de frutas para yogures)

Biopreservación en Lácteos, una solución sustentable

Bioq. Jansen Torres - BRASIL CONFERENCIA PRESENTADA POR

DSM / ABASTECIMIENTOS

Reconocimientos

 Mesa de quesos y ALMUERZO DE NETWORKING

Cambios de paradigmas en el afinado de quesos. Como nos adaptamos al nuevo

contexto global
Msc Antonio Salle - BRASIL 
CONFERENCIA PRESENTADA POR IFF / MASTERINGREDIENTS JESWAY SA

Leches fermentadas: el desafío de reducir azúcar  manteniendo el dulzor
Lic. María Leticia Guzmán - ARGENTINA - CONFERENCIA
PRESENTADA POR NORTESUR/ CHR HANSEN

Dairy Break                                  

Productos Lácteos Funcionales a Partir de Leche y de Lactosuero: Quesos Untables, Queso              Fresco/Blando, Queso Gouda, Postres Lácteos y Yogur
Dr Sergio Rozycki - Inst. tec. de Alimentos UNL Univ. Nacional del Litoral - ARGENTINA

Viernes 9 de setiembre

 Análisis crítico de la influencia de las etapas de  elaboración quesera sobre el rendimiento

y la calidad del producto
Ing. Carlos Meinardi – - UNL INLAIN instituto de lactología Industrial  CONICET - ARGENTINA 

 

Leche A2 A2 ¿porqué es tendencia? 
Federico Larrosa y Equipo - Uruguay

Dairy Break

Ultrafiltración, microparticulación  y valoración del suero lácteo

Proyectos LACTOCAV y LACTOCy

DAVID DELGADO FUENTE –Investigador de la estación Tecnológica de la leche  ITACYL ESPAÑA

Probióticos, postbióticos y psicobióticos: nuevos conceptos para potenciales nuevas aplicaciones.
Dr Jorge Reinheimer  - UNL INLAIN instituto de lactología Industrial CONICET - ARGENTINA.

Presentación Plataforma Dairy Market

ALMUERO DE NETWORKING

​

Análisis sensorial de quesos como herramienta de control de calidad  Dra. Beatriz Coste – UBA, UNER y Quesarte Argentina

Tendencias y desafíos en la producción de quesos de pasta  hilada
Ing. Carlos Meinardi – - UNL INLAIN instituto de lactología Industrial
CONICET - ARGENTINA 
 

CIERRE y Dairy Break de despedida