


Conferencias confirmadas
Jueves 8 de Setiembre
Acreditaciones y entrega de carpetas a los participantes
Apertura a cargo de autoridades nacionales e institucionales ( Inale, Ministerio Industria Argentina y Autel)
Mesa redonda: Desafíos y Perspectivas del sector lácteo rioplatense, regional y mundial
Inale (Uruguay) - Ércole Felippa (Presidente del CIL Centro de la Industria Lechera Argentina) - Pablo Villano ( presidente de APYMEL Argentina)
Dairy Break (con degustación de preparado de frutas para yogures)
Biopreservación en Lácteos, una solución sustentable
Bioq. Jansen Torres - BRASIL CONFERENCIA PRESENTADA POR
DSM / ABASTECIMIENTOS
Reconocimientos
Mesa de quesos y ALMUERZO DE NETWORKING
Cambios de paradigmas en el afinado de quesos. Como nos adaptamos al nuevo
contexto global
Msc Antonio Salle - BRASIL
CONFERENCIA PRESENTADA POR IFF / MASTERINGREDIENTS JESWAY SA
Leches fermentadas: el desafío de reducir azúcar manteniendo el dulzor
Lic. María Leticia Guzmán - ARGENTINA - CONFERENCIA
PRESENTADA POR NORTESUR/ CHR HANSEN
Dairy Break
Productos Lácteos Funcionales a Partir de Leche y de Lactosuero: Quesos Untables, Queso Fresco/Blando, Queso Gouda, Postres Lácteos y Yogur
Dr Sergio Rozycki - Inst. tec. de Alimentos UNL Univ. Nacional del Litoral - ARGENTINA
Viernes 9 de setiembre
Análisis crítico de la influencia de las etapas de elaboración quesera sobre el rendimiento
y la calidad del producto
Ing. Carlos Meinardi – - UNL INLAIN instituto de lactología Industrial CONICET - ARGENTINA
Leche A2 A2 ¿porqué es tendencia?
Federico Larrosa y Equipo - Uruguay
Dairy Break
Ultrafiltración, microparticulación y valoración del suero lácteo
Proyectos LACTOCAV y LACTOCy
DAVID DELGADO FUENTE –Investigador de la estación Tecnológica de la leche ITACYL ESPAÑA
Probióticos, postbióticos y psicobióticos: nuevos conceptos para potenciales nuevas aplicaciones.
Dr Jorge Reinheimer - UNL INLAIN instituto de lactología Industrial CONICET - ARGENTINA.
Presentación Plataforma Dairy Market
ALMUERO DE NETWORKING
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Análisis sensorial de quesos como herramienta de control de calidad Dra. Beatriz Coste – UBA, UNER y Quesarte Argentina
Tendencias y desafíos en la producción de quesos de pasta hilada
Ing. Carlos Meinardi – - UNL INLAIN instituto de lactología Industrial
CONICET - ARGENTINA
CIERRE y Dairy Break de despedida
8:15 a 9:00 hs
9:00 a 9:30 hs
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9:30 a 11:00 hs
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11:00 a 11:30 hs
11:30 a 12:15 hs
12:15 a 12:45 hs
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12:45 a 15:00 hs
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15:00 a 15:45 hs
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15:45 a 16:30 hs
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16:30 a 17:00 hs
17:00 a 17:30 hs
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9:30 a 10:15 hs
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10:15 a 11:00 hs
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11:00 a 11:30 hs
11:30 a 12:00 hs
12:00 a 12:45 hs
12:45 a 13:00 hs
13:00 a 15:00
15:00 a 15:45 hs
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15:45 a 16:30 hs
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16:30 hs
